Skema Okupasi
Baker
Berdasarkan Undang – Undang Nomor 10 tahun 2009 Tentang Kepariwisataan dan telah ditandatanganinya ASEAN MRA (Mutual Recognition Arrangement) on Tourism Professionals pada tahun 2012 yang didalamnya mencakup penetapan standar kompetensi bidang pariwisata ACCSTP (ASEAN Common Competency Standards for Tourism Professionals) dan CATC (Common ASEAN Tourism Curriculum yang menjadi acuan penyelenggaraan pendidikan dan pelatihan profesi serta uji kompetensi dalam rangka sertifikasi kompetensi
Skema ini ditetapkan dengan tujuan untuk digunakan sebagai acuan dalam sertifikasi kompetensi profesi Bartender di bidang Food and Beverage Services bagi tenaga kerja yang telah mendapatkan kompetensinya melalui proses pembelajaran baik formal, non formal, pelatihan kerja, ataupun pengalaman kerja, yang mengacu kepada standar kompetensi pariwisata hasil MRA diantara negara-negara ASEAN yakni ACCSTP, CATC yang mengacu kepada AQRF (ASEAN Qualifications Reference Framework). Skema ini ditetapkan dalam kerangka harmonisasi rekognisi ASEAN khususnya dan internasional pada umumnya

Dengan skema sertifikasi yang mengacu langsung pada ASEAN MRA ini diharapkan dapat memberi manfaat langsung para pemangku kepentingan
Berdasarkan pertimbangan tersebut maka dibentuk Skema Sertifikasi Baker yang diharmonisasikan dengan AQRF (ASEAN Qualifications Reference Framework) sesuai dengan ACCSTP dan CATC untuk meningkatkan kualitas Sumber Daya Manusia yang menggambarkan kegiatan sehari-hari dalam industri restoran yang memerlukan kompetensi dalam mengembangkan kemampuan profesi sebagai sarana penunjang aset pariwisata, khususnya di lingkungan perhotelan dan restoran, secara nasional maupun internasional khususnya ASEAN.
NO | KODE UNIT | JUDUL UNIT KOMPETENSI |
1. | PAR.HT02.074.01 D1.HRS.CL1.02 | Melaksanakan prosedur keselamatan makanan Apply standard safety procedures for handling foodstuffs |
2. | PAR.HT02.027.01 PAR.HT02.027.01 | Membersihkan lokasi/area dan peralatan Clean and maintain kitchen equipment and utensils |
3. | PAR.HT03.004.01 D1.HRS.CL1.07 | Berkomunikasi melalui telepon Communicate effectively on the telephone |
4. | PAR.HT03.001.01 D1.HRS.CL1.05 | Mengikuti prosedur kebersihan di tempat kerja Comply with workplace hygiene procedures |
5. | PAR.HT01.003.01 D1.HRS.CL1.07 | Mengikuti prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan di tempat kerja Implement occupational health and safety procedures |
6. | PAR.HT01.004.01 D1.HRS.CL1.08 | Memelihara pengetahuan tentang industri perhotelan Maintain hospitality industry knowledge |
7. | PAR.HT03.005.01 D1.HRS.CL1.11 | Melakukan prosedur administrasi Perform clerical procedures |
8. | PAR.UJ03.003.01 D1.HRS.CL1.12 | Menyediakan pertolongan pertama Perform basic First Aid procedures |
9. | D1.HRS.CL1.14 | Membaca dan menerjemahkan fungsi dasar, arah dan atau diagram Read and interpret basic instructions, directions and/or diagrams |
10. | PAR.UJ.03.044.01 D1.HRS.CL1.17 | Berkomunikasi secara lisan dalam bahasa Inggris pada tingkat operasional dasar Speak English at a basic operational level |
11. | PAR.HT01.001.01 D1.HRS.CL1.18 | Bekerjasama secara efektif dengan kolega dan pelanggan Work effectively with colleagues and customers |
12. | PAR.HT01.002.01 D1.HOT.CL1.12 | Bekerja dalam lingkungan social yang berbeda Work in a socially diverse environment |
13. | D1.HRS.CL1.20 | Melaksanakan tugas perlindungan anak yang relevan dengan industri pariwisata Perform child protection duties relevant to the tourism industry |
14. | PAR.HT02.062.01 D1.HCC.CL2.01 | Menggunakan metode dasar memasak Apply basic techniques of commercial cookery |
15. | PAR.HT02.091.01 D1.HCC.CL2.11 | Mengangkut dan menyimpan makanan dengan cara yang aman dan bersih Prepare and store food in a safe and hygienic manner |
Fungsional
1. | PAR.HT02.105.01 D1.HPA.CL4.09 | Menyiapkan dan membuat makanan yang mengandung ragi Prepare and produce yeast goods |
2. | PAR.HT02.106.01 D1.HPA.CL4.10 | Menyiapkan produk roti untuk patisserie Prepare bakery products for patisserie |